Te presentamos las legumbres: aportaciones al sistema inmunológico, así como todos los beneficios y aportaciones positivas al cuerpo.
¿Qué son las legumbres?
Los alimentos no son exactamente medicinas, pero la mayoría de las legumbres tienen nutrientes básicos que sirven para mantener el organismo en buen estado.
También contribuyen a mejorar la respuesta del cuerpo ante las diversas dolencias actuando sobre el sistema inmunológico y haciéndolo eficiente.
En ese sentido, las legumbres forman parte de la dieta tradicional mediterránea además de que coinciden con las nuevas tendencias gastronómicas, que se basan en ingredientes saludables, sostenibles, y con un gran aporte de nutrientes; este producto ha ganado una gran importancia para los hogares.
Hay diversos tipos de leguminosas que se cosechan para obtener una semilla seca, como los frijoles secos, lentejas y guisantes siendo estos lo más comunes y consumidos.
¿Por qué son cultivos tan importantes?
Las legumbres son cultivos esenciales por diversas razones, ya que están llenas de nutrientes y cuentan con un alto contenido de proteínas, en particular en las regiones donde la carne y los lácteos no son física o económicamente accesibles.
Estas semillas son bajas en grasas y ricas en fibra, además, ayudan a reducir el colesterol y controlar el azúcar en la sangre.
Por estas cualidades son recomendadas por las organizaciones sanitarias para hacerle frente a las enfermedades no transmisibles, como las dolencias cardíacas y la diabetes, a su vez, se ha demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad en las personas.
Las legumbres pueden ayudar a contribuir en el cambio climático, en reducir la dependencia de los fertilizantes sintéticos que utilizan para aportar nitrógeno al suelo.
Además, las legumbres fijan el nitrógeno atmosférico en el suelo de forma natural y en algunos casos liberan el fósforo, disminuyendo significativamente la necesidad de fertilizantes sintéticos.
A continuación, te daremos unos consejos porque son importantes las legumbres en las comidas a diario:
Ricas en fibra
Mejoran la salud intestinal, reduce el colesterol en la sangre y, por tanto, el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Las legumbres tradicionales que más fibra contienen son las judías pintas con hasta un 25%, seguidas de las judías blancas con un 23%, los garbanzos con un 15% y las lentejas con un 11%.
Aliado perfecto para las dietas
Esto es debido a que son bajas en grasas y aportan una gran saciedad a ingerirlas.
Aptas para todas las personas
No contienen gluten, así que los celiacos se pueden disfrutar con tranquilidad, además, se recomienda para las personas diabéticas y pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre y los niveles de insulina, así como para las embarazadas, son una fuente de folato -tipo de vitamina B-, que ayuda a prevenir anomalías en los bebés durante el embarazo.
Fuente de innumerables minerales
Aportan calcio, fósforo, hierro, cinc, magnesio, yodo y potasio, estos minerales son esenciales para un buen funcionamiento del sistema neuromuscular.
Origen vegetal
La soja es la legumbre que tiene mayor contenido de proteínas, cuya calidad es muy similar a la carne.
Beneficiosas para el ecosistema y la producción agrícola
Además, de sus beneficios para la salud, las legumbres también contribuyen a la sostenibilidad, permitiendo mejorar la fertilidad del suelo y la productividad de las tierras agrícolas. Asimismo, poseen una huella hídrica baja en comparación con otras fuentes de proteína de origen animal.
Como un dato curioso, España es uno de los países donde más se consume legumbres, según los últimos datos, en 2019 el consumo aumentó un 4,6%, situándose en los 3,35 kg por persona.
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